在蛋白制備的過(guò)程中，我們常常會(huì)涉及到肽鍵的作用，它能在一定程度上輔助蛋白的產(chǎn)生，制備蛋白的性質(zhì)。在我們接觸的蛋白中，更多使用到的是多肽，那么它和肽鍵、二肽等都有哪些區(qū)別呢?多肽是怎么產(chǎn)生的呢?今天普健生物就在這里和大家詳細(xì)聊一聊。

　　說(shuō)到多肽，我們不得不先說(shuō)一說(shuō)“氨基酸”，因?yàn)殡逆I就是在氨基酸的基礎(chǔ)上出現(xiàn)的。

　　我們知道，氨基酸有一個(gè)很獨(dú)特的地方，就是在于任意的兩個(gè)氨基酸是可以首尾相連的，兩個(gè)氨基酸相連，就形成了我們所說(shuō)的肽鍵。帶有兩個(gè)氨基酸的基團(tuán)，我們就稱之為二肽。而二肽同樣可以與其他氨基酸相連，從而產(chǎn)生第3個(gè)，第4個(gè)，直至第N個(gè)氨基酸連接上去，這就形成了我們說(shuō)的多肽。

　　在多肽鏈上有很多的位點(diǎn)帶有微量的電荷，它們之間會(huì)相互吸引和排斥，這樣，就會(huì)將多肽鏈擰成圈，形成我們常說(shuō)的α螺旋;而另外一部分則會(huì)進(jìn)行反復(fù)地折疊，形成平整度不一的β片層。而這些多肽鏈掛在外面的側(cè)鏈會(huì)因?yàn)橛H水性和疏水性的原因，形成一團(tuán)壓縮的物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)，就是我們常說(shuō)的蛋白了。

　　現(xiàn)在，相信大家對(duì)肽鍵有了一定的了解了，其是形成蛋白的主要物質(zhì)，可以說(shuō)，它在極大程度上影響著蛋白的特性。后期，我們會(huì)為大家講解更多有關(guān)于蛋白方面的相關(guān)知識(shí)，如果您有興趣，可以關(guān)注普健生物詳細(xì)了解。